颜值逆天!新手也能轻松驾驭!

摘要: 百秒微视频第十五期 |新手也能做出颜值逆天的蛋糕!

12-11 17:33 首页 烘焙帮


巧克力抹茶千层

Chocolates Matcha

Mille Crepes

一直以来,总有人问我,新手入坑,做什么比较好?我会说,按红薯、鸡翅、曲奇、戚风、面包这个顺序来做,比较容易树立逐步树立信心。


可有没有新手能做,而且看起来很厉害的蛋糕呢?今天这款巧克力抹茶千层我认为就很适合新手,但前提是,你必须认真准备材料和工具。如果总是说,我没有某某工具行不行,某某材料不放行不行,那就真的搞不定啦。


今天的百秒微视频,教你做一款颜值很高,口感层次很丰富的巧克力抹茶千层蛋糕。学会它,赶快去发朋友圈吧!



By 帮主阿涛



材料


千层蛋糕:

鸡蛋 3个

低筋面粉 150g

牛奶 370g

抹茶粉 10g

细砂糖(饼皮用) 40g

无盐黄油 50g

淡奶油 300g

细砂糖(奶油用) 25g


装饰:

可可脂含量60%的黑巧克力 180g

抹茶粉 适量



过程


1、首先,我们将黄油提前融化,鸡蛋打散。


2、加入过筛的低筋面粉与抹茶粉,然后加入40g细砂糖搅拌均匀。


3、加入融化的黄油搅拌均匀,此时面团会比较难搅拌,所以要有耐心。


4、然后牛奶分两次加入面糊中,第一次搅拌均匀后方可加入第二次。


5、将拌好的面糊过筛,室温静置60分钟。


6、8寸平底不粘锅小火加热,在锅上抹一层非常薄的色拉油。


7、舀一勺面糊倒入锅里,立刻转动锅,让面糊均匀的铺在锅底。


8、面糊煎至表面凝固,并鼓起一些泡泡,就证明已经煎熟了,此时可以将面皮放到一边待凉。


9、接着,我们将淡奶油加入25g细砂糖打发至硬性状态。


10、取一片千层饼皮铺在底部,然后薄薄地铺一层淡奶油,然后再铺一层千层面皮,重复步骤,直至面皮完全铺完。


11、将千层蛋糕边缘切掉,然后将中间的千层蛋糕切成小方块造型。


12、巧克力隔温水融化,切记水温不能超过60℃。


13、将方块千层放到烤网上,淋上融化的巧克力,并让巧克力裹紧蛋糕的四周,然后将蛋糕放进冰箱冷藏至巧克力凝固即可。


14、最后用一张油纸盖住蛋糕的一角,然后在表面撒上抹茶粉即可。


15、口感层次丰富,造型精致的巧克力抹茶千层就做好了。(摄影:吴同学)


给本喵吃好不好?


Tips

1、淋面的动作需要快,否则巧克力容易变浓稠,表面就不够光滑了。

2、千层蛋糕可以做成其他口味的,抹茶粉换成低筋面粉就是原味,抹茶粉换成可可粉就是可可千层了。


我是帮主阿涛,80后乐天派,热爱烘焙和健身,经常登山和马拉松,喜欢一切挑战自我的事物。你若留言,我必知无不言,言无不尽!


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