贴秋膘肥而不腻的秘诀!大厨说炖肉倍香!

摘要: 许久没给大家做大菜了大家想杜掌门了没?嘻嘻知道你们一定想念杜掌门的大菜教程啦!话不多说!这道东坡肘子赶紧学起

11-09 01:16 首页 央七食尚大转盘

许久没给大家做大菜了

大家想杜掌门了没?

话不多说

这道东坡肘子

赶紧学起来!



东坡肘子

主料:猪前肘3个

辅料及调料:豆瓣酱,子姜4斤,泡辣椒(绞碎)各1斤,油菜心20颗,盐,糖,醋,糖,鸡精,胡椒粉,花椒,葱姜,花菇半斤(提前泡发),鲜竹笋2斤,香菜半斤,香葱2斤,辣椒面1斤,菜籽油2斤、蚝油1瓶,花椒面2两、当归2两



1、肘子用大火烧,至表皮起皱然后放冷水中浸泡然后用百洁丝擦至表面洁白,放入冷水锅中加白酒。


2、锅中依次加入大葱,姜,花椒,辣椒,当归,千禾酱油煮。



3、煮至酥烂捞出装盘,姜切碎分两份,一份加豆瓣酱辣椒面,另一份加糖拌匀,



4、油烧至八成热将伴有豆瓣酱的姜炸香。



5、另起锅油烧热下泡辣椒炒香,下姜同炒然后倒入盆内调入蚝油,花椒面,酱油、醋。



6、加炖肘子的原汤搅匀淋在肘子上撒香菜,香葱及炸香的香锅冬笋即可。



一道香而不腻的东坡肘子就完成啦!赶快来试试吧!


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