没想到!这种每天必吃的食材,竟然是防癌利器!

11-09 07:53 首页 央七食尚大转盘


什么食材这么厉害?

就是我们每天必吃的一种食材!

家家厨房都有!

酱油!

只知道酱油可以烹饪调味

它还有这样的健康功效吗?

没错!



一直以来,酱油都被认为是一种健康的调料,它含有的大豆蛋白属于纯植物蛋白,其含有的氨基酸也是人体必需的营养物质。


酱油还含有多种矿物质,如铁和锌,而有害健康的饱和脂肪酸以及胆固醇的含量却为零。


而且,酱油在亚洲国家的流行度远远超过欧美国家。与此巧合的是,亚洲国家女性乳腺癌以及心脏病的比例远远低于欧美国家。有些西方研究人员将其归功于酱油、豆腐、豆浆以及其他一些豆类食品在亚洲的普遍接受度。一项调查显示,亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出30—50倍,而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低,原因可能就是亚洲人吸收的异黄酮比较多。


酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高,大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高,就会引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生,因而具有防癌、抗癌作用。


大豆中所含的特殊物质异黄酮,可降低人体内的胆固醇,减少患心血管疾病的危险,还可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。


研究发现,酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是,酱油含有两种以上的防氧化成分,能不断地消灭自由基,不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基。


介绍了酱油的特殊功效

马上揭晓我们本期的食尚大奖!

这就是

千禾酱油!


酱油奖品规格如下:

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千禾酱油可是我们五星级大厨的随身必备利器!



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匠心酿造!



千禾酱油原料的秘密

酿造千禾酱油的大豆是来自东北的非转基因大豆,颗粒饱满,实心豆较少。

小麦选用的是冬小麦,生长期尝,淀粉含量高,利于酱油在发酵过程中香气的生成。



千禾酱油酿造的过程

酿造过程中更是采用古法酿造,从原料筛选,制曲到每一滴酱油的转化,其中有美食的智慧,也有百年工艺的坚守!



千禾酱油发酵工艺的选择

被足期酿造而成,经历了36至38道工序,180天至380天的封罐密制,才得以不用借助任何添加剂,就散发出天然的馥郁酱香。



生抽和老抽的选择

生抽的酿造时间大约是6-12个月,生抽酿造完成之后加入冰糖,再酿造2-4个月的时间成为老抽。很多朋友做饭的时候分不清老抽和生抽,让我们一张图解决问题。



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